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光学仪器和采样器是与光学相关的工具和设备，它们在科学研究、工业生产和日常生活中都有广泛的应用，以下是它们各自的定义及光电采样器的原理：
1、光学仪器的定义：光学仪器是指利用光学原理（如光的反射、折射、干涉等）来观测、测量或分析物体或现象的设备，它们广泛应用于科研、教育、医疗、通信等领域，如显微镜、望远镜、光谱仪等。
2、采样器的定义：采样器是一种从总体中选取部分样本进行研究的工具或设备，在物理学、化学、生物学等领域中，采样器常用于收集环境、土壤、空气等中的样本，采样器可以是手动操作的，也可以是自动的。
3、光电采样器的原理：光电采样器是一种结合了光学和电子技术，用于获取和分析光信号的设备，其原理主要是通过光电转换器件（如光电二极管、光电倍增管等）将接收到的光信号转换为电信号，然后对这些电信号进行采集、处理和分析，当光照射到光电转换器件上时，器件会生成电流或电压，这些电信号随后被放大器放大，经过模数转换器转换为数字信号，最后通过计算机或其他设备进行数据处理和显示。
仅供参考，如需更多关于光学仪器与采样器的信息，可查阅相关书籍或咨询相关专业人士。